« Arts culinaires, santé et sagesses du monde : Gastronomies et cultures du terroir du Maroc et d’ailleurs »
Fès, du 19 au 22 avril 2018
« Dis moi ce que tu manges je te dirai ce que tu es » Jean Anthelme Brillat-Savarin
En miroir avec l’ouvrage : « Cuisine et diététique dans l’occident arabe médiéval », D’après Un Traité Anonyme Du XIIIè Siècle, le Festival de Fès de Diplomatie Culinaire réfléchira à la façon d’intégrer, dans l’approche politique et diplomatique contemporaine, des dimensions culturelles essentielles et surtout, dans une perspective d’amélioration de la santé.
Lors des nombreuses conférences, prestations artistiques et soirées (dîners/débats) organisées pendant le Festival, l’Art gastronomique, mais également la musique et les arts ainsi que la réflexion intellectuelle seront des vecteurs privilégiés d’un échange interculturel.
Hippocrate fût le précurseur en la matière : Sa découverte, c’est que, la santé dépendant d’un juste rapport entre les aliments et les exercices, il y a des signes précurseurs qui indiquent quand les aliments sont supérieurs aux exercices, ou quand les exercices le sont aux aliments, et qui manifestent à l’homme expérimenté l’imminence de la maladie. Dans la diététique hippocratique, on classe les aliments en fonction de leurs propriétés correspondant aux quatre humeurs. Ils peuvent échauffer ou refroidir, humidifier ou assécher. D’autres relâchent le ventre ou le resserrent, sont nourrissants ou amaigrissants, provoquent des renvois ou des vents. Comme pour la médecine traditionnelle chinoise, pour rester en bonne santé au fil des saisons, il faut avoir une nourriture équilibrée et appropriée aux besoins du moment. L’alimentation varie ainsi selon le lieu, le climat et les saisons qui influent sur les humeurs. Traversant l’histoire, c’est Jean Anthelme Brillat-Savarin, avocat et magistrat de profession, mais surtout un grand gastronome et auteur culinaire français, qui initia cette aphorisme : « Dis-moi ce que tu manges : je te dirai ce que tu es. »
Parmi les intervenants de renommée internationale
Chef Moha, Restaurant Dar Moha, vainqueur à Washington du prix du jury de la 9 ème édition du DC Embassy Chef Challenge,
Chef Christian Tetedoie, Grand Chef étoilé, Meilleur Ouvrier de France
Chef Najat Kanaache, Restaurant Nur, Award du World Guide Travel Meilleur restaurant marocain du Monde
Professeur Henri Joyeux, Médecin, écrivain et conférencier, Membre de l’Académie National de chirurgie en France
Programme FFDC 19/04/2018
Le programme prévisionnel est le suivant :
Jeudi 19 avril
Lieux : En cours
Pour le déjeuner : Menus spéciaux proposés dans les Riads de la Médina
10h – 18h : Expositions
18h : Cocktail d’accueil et dégustations
19h : Création artistiques
19h45 : Ouverture officielle du Festival
20h30 : Introduction à la soirée gastronomique par les Chefs
20h50 : Introduction au thème du dîner – débat
21h -22h30 : Dîner – débat autour d’un menu
gastronomique
22h30 : Clôture musicale
Programme FFDC 20/04/2018
Vendredi 20 avril
Lieux : En cours
Pour le déjeuner : Menus spéciaux proposés dans les Riads de la Médina
10h – 18h :
Expositions
16h : Conférence
18h : Dégustation de produits du terroir du Maroc et d’ailleurs
19h : Création musicale
20h30 : Introduction à la soirée gastronomique par les Chefs
20h50 : Introduction au thème du dîner – débat
21h -22h30 : Dîner – débat autour d’un menu
gastronomique
22h30 : Clôture musicale
Programme FFDC 21/04/2018
Samedi 21 avril
Lieux : En cours
Pour le déjeuner : Menus spéciaux proposés dans les Riads de la Médina
10h – 18h :
Expositions
15h : Conférence
18h : Dégustation de produits du terroir du Maroc et d’ailleurs
19h : Création musicale
20h30 : Introduction à la soirée gastronomique par les Chefs
20h50 : Introduction au thème du dîner – débat
21h -22h30 : Dîner – débat autour d’un menu gastronomique
22h30 : Clôture musicale
Programme FFDC 22/04/2018
Dimanche 22 avril : Déjeuner des « milles convives »
Expositions et dégustations de produits du terroir de la Région de Fès-Meknès et des autres régions mises à l’honneur. S’en suivra un déjeuner thématique et champêtre : « Le déjeuner des mille convives »
Informations pratiques
Pour réserver vos places cliquez ici
Partenaire activités Festival OFF
Hébergement/Restauration : Pour bénéficier de tarifs préférentiels prière contacter notre partenaire : contact@diwna.com
- Riad Sheherazade
- Riad Palais Batha
- Hotel Mérinides
- Hotel Batha
- Hotel Barcelo
Activités : Pour concevoir vos activités hors Festival sur mesure, prière contacter notre partenaire : contact@diwna.com
- Cours de calligraphie
- Parcours conté avec Frederic Calmes, « les itinéraires vivants : Fès au fil de l’eau »
- Randonnée pédestres autour de la Medina ou dans l’arrière pays
- Visite de Volubilis
- Autres activités
Numéros utiles
Agence Par Chemins
Tél : 0535 65 39 52/53
Fax : 0535 65 44 67
Gare ONCF
Tél : 0890203040
Urgences médicales
Hôpital Ghassani
Dhar Mahraz 0535 62 27 77 / 78 035 62 27 79
Fax 0535 62 65 32
Pharmacie de nuit
Indiqué sur chaque pharmacie
NUMEROS UTILES
Police : 19
Pompiers : 15
Secours routiers : 177
Renseignements : 160
Renseignements internationaux : 126
Télégrammes et téléphone : 140
Interurbain : 100
Mondial Assistance : Tél. : 0535 94 44 44
Royal Air Maroc : 52, avenue Hassan II, Fès Maroc tél. : 0535 620 456 / 0535 620 457
Aéroport Fès – Saïss : route d’Imouzzer, Fès Maroc tél. : 0535 652 663 / 0535 624 300
BANQUES
Les banques suivantes disposent de distributeurs automatiques VISA :
BMCI : 3 place Hussein de Jordanie, Fès Maroc tel. : 0535 653 194
Crédit du Maroc : Angle Blvd Mohammed V et rue Mokhtar Soussi, Fes Maroc
BMCE Bank : Place Mohammed V, Fes Maroc tel : 0535 620 226
LES POSTES
Elles sont ouvertes du lundi au vendredi, de 08h30 à 16h00. .
TELEPHONE
POUR APPELER LE MAROC DE L’ETRANGER
Composer l’indicatif international du Maroc(212), puis l’indicatif régional(un chiffre de 2 à 5), puis les sept chiffres du numéro demandé.
Exemple : pour obtenir Casablanca, composer 212 2, puis les sept chiffres du numéro de votre correspondant. Pour Marrakech, composer le 212 4 puis les sept chiffres du numéro.
POUR APPELER L’ETRANGER DU MAROC
Faites le 00, puis composer l’indicatif du pays et le numéro de votre correspondant. Attention : avant d’appeler l’étranger depuis votre chambre d’hôtel, vérifiez les tarifs. Certains hôteliers pratiquent « un minimum de facturation » qui risque de rendre très onéreuse une communication très courte.
POUR TELEPHONER A L’INTERIEUR DU MAROC
A l’intérieur d’une même zone et d’une zone à une zone : composer l’indicatif de la zone précédé du 0 (de 02 à 05) puis, sans attendre de tonalité, les sept chiffres du numéro de votre correspondant.
Pour appeler un téléphone mobile (voiture), l’indicatif est toujours 06, quelle que soit la zone où il se trouve.
CABINES TELEPHONIQUES
Il existe des téléboutiques à pièces.